განმარტა: რა არის მიშლენის ვარსკვლავები, გლობალური ოქროს სტანდარტი მშვენიერი სასადილოში?
იმისათვის, რომ რესტორანი განიხილებოდეს Michelin Guide-ის მიერ, ის უნდა მდებარეობდეს ტერიტორიაზე ან ქვეყანაში, რომლისთვისაც Michelin Guide უკვე არსებობს. აზიაში Michelin-ის სახელმძღვანელოები არსებობს სინგაპურის, იაპონიის, ჰონგ კონგის, მაკაოს, შანხაისა და სეულისთვის. ჯერ არ არსებობს მიშლენის სახელმძღვანელო ინდოეთისთვის.
1889 წელს ძმებმა ანდრემ და ედუარდ მიშლენმა დააარსეს საბურავების კომპანია Michelin საფრანგეთში. იმ დროს, საბურავების კომპანიის პერსპექტივები არ იყო ნათელი, რადგან დაახლოებით 3000 მანქანა მოძრაობდა მთელ საფრანგეთში. ცნობილმა შეფ-მზარეულმა მარკ ვეირატმა, რომელმაც 2019 წლის სექტემბერში უჩივლა Michelin Guide-ს მას შემდეგ, რაც მან საფრანგეთში, Manigod-ში მდებარე რესტორანს La Maison des Bois ჩამოართვა მიშლენის ვარსკვლავი, სარჩელი წააგო.
სამშაბათს (31 დეკემბერს) საფრანგეთის სასამართლომ დაადგინა, რომ არ არსებობს რაიმე მტკიცებულება იმისა, რომ რაიმე მატერიალური ზიანი მიადგა მიშლენის ვარსკვლავის შემცირების გამო. რესტორანს ადრე მიშლენის სამი ვარსკვლავი ჰქონდა.
სარჩელის მეშვეობით, Veyrat-ს სურდა, რომ რესტორნის მეგზური მიეწოდებინა რესტორნის მესამე ვარსკვლავის ჩამორთმევის მიზეზები. მან ასევე მოითხოვა 1 დოლარი სიმბოლური ზარალის სახით იმ დეპრესიისთვის, რომელიც განაჩენს მოჰყვა.
მიშლენის ადვოკატებმა დაგმეს ვეირატი, როგორც ნარცისული დივა, ხოლო სარჩელი, როგორც სამართლებრივი სისტემის ბოროტად გამოყენება. ისინი ამტკიცებდნენ, რომ საქმე ეხებოდა აზრის თავისუფლებას და კრიტიკას და მოითხოვდნენ 30 000 ევროს კომპენსაციას.
სასამართლომ Veyrat-ს დააკისრა მიშლენისთვის ხარჯების გადახდა.
რა არის მიშლენის სახელმძღვანელო და რა არის მასში დიდი აურზაური?
მიშლენის სახელმძღვანელოს წარმოშობა
1889 წელს ძმებმა ანდრემ და ედუარდ მიშლენმა დააარსეს საბურავების კომპანია Michelin საფრანგეთში. იმ დროს, საბურავების კომპანიის პერსპექტივები არ იყო ნათელი, რადგან დაახლოებით 3000 მანქანა მოძრაობდა მთელ საფრანგეთში.
შედეგად, მძღოლების წახალისების მიზნით, ძმებმა დაიწყეს უფასო სახელმძღვანელოს გაცემა, რომელშიც მოცემულია ძირითადი ინფორმაცია, როგორიცაა რუქები, კვების ადგილები, საბურავის გამოცვლა და ბენზინის შევსება.
შემდეგ, პრინციპიდან გამომდინარე, რომ ადამიანი მხოლოდ პატივს სცემს იმას, რისთვისაც იხდის, მათ დაიწყეს Michelin Guide-ის გაყიდვა 1920 წლიდან შვიდი ფრანკის ღირებულებით.
შემდგომში სახელმძღვანელოს ფარგლები გაფართოვდა და მოიცავდა ინფორმაციას, როგორიცაა პარიზის სასტუმროების სია და რესტორნები კონკრეტული კატეგორიების მიხედვით. გიდმა ასევე უარი თქვა ფასიან რეკლამებზე.
როდესაც გიდის რესტორნის განყოფილება უფრო გავლენიანი გახდა, მათ შეკრიბეს იდუმალი სასადილოების გუნდი, რომლებიც ანონიმურად ეწვივნენ და განიხილავდნენ რესტორნებს.
1926 წლიდან გიდმა დაიწყო ვარსკვლავების მინიჭება კარგი სასადილო დაწესებულებებისთვის. თავიდან მხოლოდ ერთი ვარსკვლავი იყო, მაგრამ მოგვიანებით ჩამოყალიბდა ნულოვანი, ერთი, ორი და სამი ვარსკვლავის იერარქია.
1936 წელს პირველად გამოქვეყნდა ვარსკვლავიანი რეიტინგი. Michelin-ის ვებსაიტის მიხედვით, სახელმძღვანელო ახლა აფასებს 30000-ზე მეტ დაწესებულებას 30-ზე მეტ ტერიტორიაზე ოთხ კონტინენტზე.
Michelin ვარსკვლავიანი რესტორნების ადგილმდებარეობა
იმისათვის, რომ რესტორანი განიხილებოდეს Michelin Guide-ის მიერ, ის უნდა მდებარეობდეს ტერიტორიაზე ან ქვეყანაში, რომლისთვისაც Michelin Guide უკვე არსებობს. აზიაში Michelin-ის სახელმძღვანელოები არსებობს სინგაპურის, იაპონიის, ჰონგ კონგის, მაკაოს, შანხაისა და სეულისთვის. ჯერ არ არსებობს მიშლენის სახელმძღვანელო ინდოეთისთვის.
Michelin გზამკვლევი გადმოსცემს თავის რესტორნის მიმოხილვებს ორი-სამი ხაზის შეჯამებით და სიმბოლოების ვრცელი სისტემის მეშვეობით, ყველაზე გავრცელებული სიმბოლოა თავად Michelin ვარსკვლავი.
რესტორანს შეუძლია მიიღოს ნულიდან სამ მიშლენის ვარსკვლავი და ფასდება ხუთი კრიტერიუმით: გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხი, გემოსა და სამზარეულოს ტექნიკის ოსტატობა, შეფ-მზარეულის პიროვნება მის სამზარეულოში, ფულის ღირებულება და ვიზიტებს შორის თანმიმდევრულობა.
Michelin-ის ვებსაიტზე წერია, რომ რესტორნის ინსპექტორები, რომლებიც ანონიმურად რჩებიან, ვარსკვლავების დაჯილდოებისას არ უყურებენ ინტერიერის დეკორაციას, მაგიდის გაწყობას ან მომსახურების ხარისხს.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
