იამი ტკბილი კარტოფილის წინააღმდეგ: საცნობარო სახელმძღვანელო კვების განსხვავებების შესახებ
ავტორი ბრეტ ვარშოუ ხვდება ჯემის, ბულიონისა და მარაგის პოტენციურად სავსე სამყაროში, რეგიონალური მწვადის სხვადასხვა ტიპებს, ტორტსა და ტორტს შორის და პოტენციურად აალებადი განსხვავებებს საფქვავებს, გმირებს, ხახებსა და ქვევრებს შორის.
გსურთ მოამზადოთ სწორი ინგრედიენტები? ავტორს ბრეტ ვარშოუს აქვს სწორი პასუხები. (წყარო: Sweet Potato/Getty Images | Yam/Pixabay) სუპერმარკეტში ხართ და რეცეპტი, რომელსაც ყიდულობთ, რუტაბაგას ზარებს. არცერთს არ ხედავ? შეგიძლიათ შეცვალოთ ტურფა?
სანამ ამაზე ფიქრობთ, თქვენ ასევე გთხოვეს შედედებული რძე. ეს ნამდვილად არ არის იგივე, რაც აორთქლებული რძე?
ამ და სამზარეულოზე დაფუძნებულ სხვა შემაშფოთებელ კითხვებზე პასუხები შეგიძლიათ იხილოთ გამჭრიახ წიგნში რა განსხვავებაა?: რეკრეაციული კულინარიული ცნობარი ცნობისმოყვარე და დაბნეული ადამიანებისთვის .
ავტორი ბრეტ ვარშოუ ხვდება ჯემის, ბულიონისა და მარაგის პოტენციურად სავსე სამყაროში, სხვადასხვა სახის რეგიონულ მწვადს, ღვეზელს ტარტის წინააღმდეგ და პოტენციურად აალებადი განსხვავებები საფქვავებს, გმირებს, ხახვებსა და ქვემეხებს შორის.
ვგრძნობ, რომ ეს, იმედია, დაეხმარება ხალხის ხარვეზების შევსებაში, თქვა მან. და მაშინაც კი, თუ მათ იცოდნენ განსხვავება, იმედია არსებობს სხვა სახალისო ფაქტები, რომლებსაც ისინი წაართმევენ, რათა მათი ცოდნა უფრო კარგად გამყარდეს.
|IISER-ის მეცნიერმა შეიმუშავა სამზარეულოს ჰაკი ხანძრის ჩასაქრობად ძმრის, საცხობი სოდის გამოყენებით
ჩანაწერები - ლამაზად ილუსტრირებული სოფია ფოსტერ-დიმინოს მიერ - მოკლე და მჭიდროა, აჩვენებს ვარშავის ჟურნალისტურ ფესვებს და ზოგჯერ ღალატობს ავტორის აზრს.
მიიღეთ მისი ჩანაწერი პარმეზანზე პარმიჯანო-რეგჯიანოს წინააღმდეგ. ეს უკანასკნელი მკაცრად რეგულირდება და ეხება ყველს კონკრეტული იტალიის რეგიონიდან, ხოლო პირველს უფრო თავისუფალი სტანდარტები აქვს და არც კი უნდა იყოს 100% ყველი. ის აღნიშნავს, რომ გახეხილი სუპერმარკეტი პარმეზანს შეიძლება ჰქონდეს ცელულოზა, ხის რბილობისაგან დამზადებული დაგროვების საწინააღმდეგო საშუალება.
ჩემთვის ის, რაც მთელ სიტუაციაში საგანგაშო იყო, არის ის, რომ ყველა სახის ნივთი შეიძლება იყოს პარმიჯანო-რეგჯიანოს სახით და ეს ნამდვილად არ არის იგივე, თქვა მან. მე აუცილებლად ვხვდები ხოლმე მოსაზრებებს და ეს შესაფერისი ადგილია.
მაგრამ ის არ არის განსჯი. ცნობილია, რომ მისი საქმრო თავის პიცას ცოტაოდენ გახეხილ პარმეზანს ასხამს და ამბობს, რომ არაუშავს: დანაშაული არ არის მისი ჭამა. თუ მისი ჭამა გინდა და მოგწონს, არავითარი განსჯა.
ზოგჯერ ვარშოუს კვლევამ არ აღმოაჩინა განსხვავება ჩვეულებრივ დაბნეულ ნივთებს შორის. მკითხველი შეიძლება გაოგნებული აღმოჩნდეს, რომ ღილაკი, კრემინი და პორტობელო სოკო ერთი და იგივე ტიპის სოკოა.
ან შეიძლება გაოგნებული იყვნენ იმის გარკვევით, რომ კრევეტები და კრევეტები სრულიად განსხვავებული არსებებია, მაგრამ თითქმის ერთი და იგივე გემოთი. ეს არის საინტერესო, სადაც აშკარად არის განსხვავება. მაგრამ, საბოლოო ჯამში, ამას არ აქვს მნიშვნელობა.
წიგნი გაჩნდა 2018 წელს გამოშვებული Warshaw-ის საინფორმაციო ბიულეტენიდან, რომელიც ეხება განსხვავებებს ყველა სახის ნივთს შორის, მაგალითად, თუ როგორ არ არის ერთნაირი ზღვის ლომები და ბეჭდები და რატომ არ არის აივნები ტერასები. მარტივი კითხვით დაიწყო.
მეგობრებთან ერთად ვმსჯელობდი ტკბილ კარტოფილსა და იამს შორის განსხვავებაზე და მივხვდი, რომ განსხვავება არ ვიცოდი, ამბობს ის. რაღაცნაირად ვნერვიულობდი ამით.
ვარშო აღმოჩნდება ადამიანი, რომელიც თავის ცოდნაში ხარვეზს პოულობს და ნამდვილად არ შორდება, იჩეჩავს. მე ცოტა გამოვიკვლიე და შემდეგ მივხვდი, რამდენი სხვა კითხვა მქონდა, რომლებიც იყო რა განსხვავებაა.
წიგნისთვის ვარშავმა ყურადღება გაამახვილა საკვებსა და სასმელებზე, ეყრდნობოდა საკუთარ ცოდნას საკვების შესახებ, რომელიც მან შეიმუშავა ჟურნალ Food52-ში და Lucky Peach-ში მუშაობის დროს.
კარენ რინალდი, Harper Wave-ის უფროსი ვიცე პრეზიდენტი და გამომცემელი, დაეხმარა ვარშოუს დაარწმუნოს წიგნი, როგორც კულინარიული რესურსი, უწოდა მას კრეატიული და ბუნებრივად ცნობისმოყვარე ადამიანი, რომელსაც აქვს ფართო ტვინი.
რინალდის მზარეული ყოველთვის არის და მაინც რაღაც დამაბნეველია, მაგალითად IPA-ს, ფერმკრთალ ალსა და პილსნერს შორის განსხვავებები. ჩანაწერი, რომელსაც ის ყველაზე მეტად აფასებს, არის კობლერებზე, ხრაშუნტებზე, ბალთებსა და კრამბლებზე: ეს იყო ის, რამაც უბრალოდ აღფრთოვანებული ვარ, რადგან ის ჩნდება კითხვაში, რომელიც ყოველთვის გვაქვს. Ახლა მე ვიცი.
ერთ-ერთი ამაღელვებელი კითხვა, რომელზეც ბევრი მომხმარებელი მსჯელობს, კომპეტენტურად განიხილება: რა განსხვავებაა კანოლასა და სიმინდის ზეთს შორის, მით უმეტეს, ყურძნის, არაქისის, საფანელსა და მცენარეულ ზეთებს შორის?
ის, რაც ბევრმა შესაძლოა არ იცის, არის ის, რომ ნებისმიერი სახის ნეიტრალური ზეთი საკმაოდ კარგია იმავე მიზნისთვის, თქვა მან. ვფიქრობ, ეს არის განსხვავება, რომელიც, იმედია, ცოტათი აადვილებს შენს ცხოვრებას - იცოდე საფუძვლები იმისა, თუ რა გჭირდება სინამდვილეში და რისი შეცვლა შეიძლება ერთმანეთით.
ოჰ, და ჩანაწერისთვის: რუტაბაგა არ არის იგივე, რაც ტურფა და არ აურიოთ შესქელებული რძე აორთქლებულ რძეში.
ერთი დაუმთავრებელი ჩანაწერი ჯერ კიდევ ასვენებს ვარშავს, ის, ვინც გაიქცა: რა განსხვავებაა ყინვაგამძლე, ყინულისა და ჭიქურის შორის? როგორც ჩანს, ძირითადია, მაგრამ მისმა კვლევებმა ადეკვატური პასუხი არ გამოიღო.
მე ჯერ კიდევ არ მაქვს პასუხი იქ ან საბოლოო პასუხი. პასუხი შეიძლება იყოს ის, რომ არ არსებობს საბოლოო პასუხი. მაგრამ ამის მიღება რთულია. ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ ჯერ კიდევ ვაპირებ ამ საკითხის ბოლოში ჩასვლას.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
