ინდოეთში, იყო ბოსტნეული, ნიშნავს ბევრი რძის დალევას
NSSO-ს მონაცემებიდან გამომდინარეობს ვეგეტარიანობის ძირითადი მახასიათებელი: ქვეყნები, რომლებიც მეტ რძეს მოიხმარენ, ნელა მიდიან კვერცხზე, თევზზე, ხორცზე.
NSSO-ს მონაცემებიდან მთავარია ის, რომ ვეგეტარიანობის განმსაზღვრელი მახასიათებელი, როგორც ეს ეხება ინდოეთს, არის რძის მოხმარება. იყო ვეგეტარიანელი ნიშნავს დალ, საბზი და ფალით დატვირთულ დიეტას, არა? არასწორი - რაც შეეხება ინდოეთს, ყოველ შემთხვევაში.
შინამეურნეობის საშუალო ყოველთვიური ხარჯი ერთ სულ მოსახლეზე (MPCE) ბოსტნეულსა და ახალ ხილზე უფრო მაღალია თევზისა და საქონლის ხორცის მჭამელ კერალაში, ვიდრე ვეგეტარიანულ მადჰია პრადეში, რომლის მთავარი მინისტრი იყო ახალი ამბების შესახებ ანგანვადი ბავშვებისთვის კვერცხის მენიუდან ამოღების გამო.
არანაკლებ დამახასიათებელია ის ფაქტი, რომ რაჯასტანში ერთ სულ მოსახლეზე დახარჯული წიწაკა, ბოსტნეული და ხილი, ამ პროდუქტების ეროვნული საშუალო მაჩვენებელზე დაბალია. ან, ამ საკითხთან დაკავშირებით, ბოსტნეულის საშუალო მოხმარება მიზორამში, ნაგალანდში, სიკიმსა და ტრიპურაში უფრო მაღალია, ვიდრე არა მხოლოდ ინდოეთის შესაბამისი დონე, არამედ ვაიშნავ-ჯაინ გუჯარატშიც კი.
[დაკავშირებული პოსტი]
მთელი ეს ინფორმაცია ეფუძნება ეროვნული ნიმუშის კვლევის ოფისის (NSSO) ბოლო 68-ე ტურში შინამეურნეობების სამომხმარებლო ხარჯების კვლევას, რომელიც ჩატარდა 2011 წლის ივლისიდან 2012 წლის ივლისამდე. კვლევა ითვალისწინებს რეალურად მოხმარებულ რაოდენობას, იქნება ეს ფულადი შესყიდვებით, თუ საშინაო პროდუქციის ღირებულებით. ყოფილ ფერმა/ქარხნულ ფასად.
მაშ, რა განაპირობებს სინამდვილეში ვეგეტარიანელობას ინდოეთში, განასხვავებს გაას-ფოს ტიპებს 'არავეგეტარიანული' ტიპებისგან? პასუხი რძეშია. 2011-12 წლებში, საშუალო MPCE რძესა და რძის პროდუქტებზე ინდოეთში, 116,13 რუპი სოფლად და 186,47 რუპი ქალაქებში, ბევრად აღემატებოდა კვერცხზე, თევზსა და ხორცზე 45,62 და 66,94 რუპიის შესაბამის ერთობლივ ხარჯვას.
მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ეს ნიმუში - რძე იხარჯება კვერცხზე, თევზსა და ხორცზე ორნახევარჯერ მეტი - არ იყო გამრავლებული ყველა შტატში.
თანმხლები ცხრილებიდან მარჯვნივ ჩანს, რომ სახელმწიფოები, რომელთა საშუალო MPCE რძეზე აჭარბებდა როგორც ინდოეთის შესაბამის დონეს, ასევე კვერცხზე, თევზსა და ხორცზე დახარჯულს, ძირითადად გუჯარათის გარდა, ჰინდის გულში იყო. . გარდა ამისა, იყო სახელმწიფოები, რომელთა რძის ხარჯი ერთ სულ მოსახლეზე, მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყნის საშუალო მაჩვენებელზე დაბალი იყო, მაინც უფრო მაღალი იყო, ვიდრე კვერცხსა და ხორცპროდუქტებზე. მათ შორის იყო მადჰია პრადეში, ბიჰარი, მაჰარაშტრა და სამხრეთ შტატები, კერალას გამოკლებით. ყველა მათგანი ფართოდ შეიძლება გავიგოთ, როგორც ვეგეტარიანელობა.
მეორეს მხრივ, კერალაში, დასავლეთ ბენგალში, გოასა და ჩრდილო-აღმოსავლეთის შტატებში საშუალო ადამიანის კვების კალათაში გაცილებით მეტი კვერცხი, თევზი და ხორცია, ვიდრე რძე. იგივე ეხება თუნდაც ოდიშასა და სოფლად ჩატისგარჰს, რომლებსაც აქვთ მნიშვნელოვანი ტომობრივი მოსახლეობა, თუმცა მათი ერთ სულ მოსახლეზე კვერცხის, თევზისა და ხორცის ხარჯები შეიძლება იყოს მთელ ინდოეთის საშუალოზე დაბალი. ყველა ეს სახელმწიფო შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც არავეგეტარიანული ზოგადი გაგებით.
NSSO-ს მონაცემებიდან მთავარია ის, რომ ვეგეტარიანობის განმსაზღვრელი მახასიათებელი, როგორც ეს ეხება ინდოეთს, არის რძის მოხმარება. ქვეყნები, რომლებიც ბევრ რძეს მოიხმარენ, ნაკლებად მოიხმარენ კვერცხს, თევზს და ხორცს. ერთადერთი გამონაკლისი არის გოა - როგორც ჩანს, იქ ხალხს სიამოვნებს როგორც სურმაის თევზის კარის, ასევე მათი რძე.
თუმცა, ასეთი შებრუნებული კორელაცია არ არსებობს მებოსტნეებთან, ბოსტნეულთან და ხილთან დაკავშირებით. ამრიგად, ბოსტნეულის მოხმარება თევზის მოყვარულ დასავლეთ ბენგალში (ან ძროხის კერალაში) უფრო მეტია, ვიდრე რაჯასტანსა და მადჰია პრადეშში, მიუხედავად იმისა, რომ რძეზე საშუალო MPCE გაცილებით მაღალია ამ უკანასკნელ ორ შტატში.
მარტივად რომ ვთქვათ, ადამიანები ინდოეთში, რომლებიც აცხადებენ, რომ ვეგეტარიანელები არიან, ძირითადად ლაქტო-ვეგეტარიანელები არიან და არა ვეგანები - ისინი, ვინც თავს არიდებენ ყველა ცხოველურ პროდუქტს, მათ შორის რძეს.
ადამიანი, რომელმაც საინტერესოდ აღიარა ეს შესანიშნავი განსხვავებები, იყო მაჰათმა განდი. 1942 წლის შესანიშნავ მონოგრაფიაში სახელწოდებით ჯანმრთელობის გასაღები, ერის მამამ განასხვავა ვეგეტარიანული, ცხოველური პროდუქტები და ხორცის საკვები. რძე, მაჰათმას აზრით, იყო ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი და არ შეიძლება შევიდეს მკაცრად ვეგეტარიანულ დიეტაში.
მაგრამ მკვლელი ხაზი, რომელიც აქტუალურია დღევანდელ კონტექსტთან, იყო ის, რაც მან უნდა ეთქვა კვერცხებზე: კვერცხს ერისკაცი განიხილავს, როგორც ხორცის საკვებს. სინამდვილეში, ისინი არ არიან. დღესდღეობით სტერილურ კვერცხებსაც აწარმოებენ. ქათამს არ აძლევენ მამლის ნახვის უფლებას და მაინც დებს კვერცხებს. სტერილური კვერცხი არასოდეს გადაიქცევა წიწილად. ამიტომ, ვისაც რძის მიღება შეუძლია, სტერილურ კვერცხებს არ უნდა ეწინააღმდეგებოდეს.
თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მადჰია პრადეშის მთავარმა მინისტრმა შივრაჯ სინგ ჩოჰანმა იყიდოს ეს ლოგიკა.
harish.damodaran@expressindia.com
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
