განმარტა: პოჰა, ბრინჯის ბრინჯი, ინდოეთის საყვარელი კერძი
ინდოეთის მასშტაბით, ჩივდა, როგორც პოჰა, საუზმის ძირითადი ნაწილია.
რეცეპტში გამოყენებულია დაჭრილი ხახვი და წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, ბროწეული, ქინძი და ჯეირავანის მასალა - სანელებლების ნაზავი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ინდორი პოჰას გამორჩეულ გემოს აძლევს. BJP-ის უფროსმა ლიდერმა კაილაშ ვიჯაივარგიამ გასულ კვირას თქვა, რომ ის იყო შეუძლია მშენებლების იდენტიფიცირება თავის სახლში, როგორც ბანგლადეშელი, რადგან უცნაურია, ისინი მხოლოდ პოჰას ჭამდნენ. თუმცა, გაბრტყელებული ბრინჯის კერძები - პოჰა - ყველგან არის გავრცელებული ინდოეთის შტატებში.
ინდოეთის პოჰები
Vijayvargiya-ს საკუთარ Indore-ში პოჰა საუზმის გამორჩეული კერძი და ქუჩის საკვების პოპულარული პროდუქტია. რეცეპტში გამოყენებულია დაჭრილი ხახვი და წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, ბროწეული, ქინძი და ჯეირავანის მასალა - სანელებლების ნაზავი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ინდორი პოჰას გამორჩეულ გემოს აძლევს. სანელებლების ნარევში არის ცილი, დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი, მუცელი, ასაფოეტიდა, შავი მარილი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მანგოს ფხვნილი, მიხაკი, დარიჩინი და კარდამონი - ყველაფერი მშრალი შემწვარი. ინდორის პოჰას დამახასიათებელი მოტკბო-მომჟავო გემო აქვს და ხშირად მიირთმევენ ჯალებთან ერთად.
სხვაგან, სხვადასხვა არომატი და სანელებლების მიქსები შედის პოჰაში.
მაჰარაშტრაში ხახვს მსუბუქად ადუღებენ; და კანდა ბატატა პოჰა მაჰარაშტრასა და გუჯარატის ტექსტურას, გემოსა და სახელს კარტოფილისგან იღებს. მადჰია პრადეში ხახვს ჭრიან და ზემოდან აყრიან. არის არაქისის და ქოქოსის ნამსხვრევების ხრაშუნა, კარის ფოთლებთან და ქინძის ფოთლების გარნირით.
ფოჰა ოდიშაში მზადდება მოკლემარცვლოვანი, სურნელოვანი აჩარმატული ბრინჯისგან - შემოდგომის მოსავლისგან, რომლითაც ოდია ასევე ამზადებს ხიჭდის, პულაოს და ხეერს. Odia poha ან chuda santula გამორჩეულია ბოსტნეულის გამოყენებისთვის, როგორიცაა სტაფილო და კოჭა.
სამხრეთ ინდოეთის ავალ უპმაში, კარის ფოთლების არომატი და მწვანე წიწაკის სითბო ერევა მდოგვის მატებას და შემწვარი არაქისის ხრაშუნას, რათა მოამზადოს საუზმე კერძი, რომელიც ასევე მაცდურია, როგორც საჭმლის ნებისმიერ დროს.
ბენგალიელებისთვის პოჰა არის ჩირე'რ პულაო, რომელსაც სხვადასხვა ბოსტნეულის გარდა ემატება ხშირად ქიშმიში. გონები ამზადებენ დუდანჩე ფოვს: პოჰას რძით მოხარშული, შაქრიანი, კარდამონის ელფერით - ეს არის გოან დივალის ტკბილი კერძი. ამ პუდინგის ვარიანტია ნალა როზანჩე ფოვ, ანუ ქოქოსის რძეში მოხარშული პოჰა.
მთავარი ინგრედიენტი
ინდოეთის ილუსტრირებული საჭმელში, კ ტ აჩაია, ინდოეთის საკვების ისტორიის დოიენმა, დაწერა, რომ სანსკრიტში ნაცემი და გამომშრალი ბრინჯის ერთ-ერთი სახელია ჩიპიტა ან ჩიდვა, რომელიც ასევე წარმოითქმის ჩივდა, ჩევდა. ბრინჯი მოხარშული, გაბრტყელებული და გაბრტყელებული ხდება ფანტელების მისაღებად. ამ ნაზი ფანტელებს შეუძლიათ შთანთქას ტენიანობა და აითვისონ სხვადასხვა არომატი. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი ან შემწვარი. ისინი შეიძლება იყოს სქელი, საშუალო, თხელი, ნეილონის ან ზედმეტი თხელი.
ინდოეთის მასშტაბით, ჩივდა, როგორც პოჰა, საუზმის ძირითადი ნაწილია. ბიჰარში, ჯარხანდში, უტარ პრადეშში, ასამსა და დასავლეთ ბენგალში გაბრტყელებულ ბრინჯს რეცხავენ და ურევენ იოგურტს. Doi Chira/chire არის საუზმის კერძი დასავლეთ ბენგალსა და ასამში. მასში დამატებული პალმის ჯაგერი, ბრინჯის რგოლები მოსავლის სეზონზე მთელ აღმოსავლეთ და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთში. ბიჰარში დაჰი ჩურა არის მაკარ სანკრატის განსაკუთრებული.
და, რა თქმა უნდა, შემწვარი არაქისის, ქოქოსის ნამსხვრევებით, ქიშმიშით და სევთან ერთად, ჩივდა, შემწვარი ან შემწვარი, ქმნის ხრაშუნას ქონდარი.
არ გამოტოვოთ Explained: Takeaways from Bodo Accord
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
