განმარტა: რატომ კრძალავს პოპულარული რეცეპტების ვებგვერდი Epicurious ძროხის ხორცს

ხორცი მთლიანად დაიხურება ნებისმიერი ახალი შინაარსისგან, რომელიც გამოჩნდება ვებსაიტზე და მის ინსტაგრამზე, თუმცა ძველი რეცეპტები და სტატიები საქონლის ხორცის შესახებ ხელმისაწვდომი რჩება.

სტეიკი არის სუნელი. Epicurious-მა თქვა, რომ მასში აღარ იქნება წარმოდგენილი რეცეპტები, რომლებშიც ინგრედიენტი საქონლის ხორცია, მესაქონლეობის ინდუსტრიის ზემოქმედების გამო კლიმატის ცვლილებაზე. (ნიუ იორკ თაიმსი: ტონი სენიკოლა)

ორშაბათს, Epicurious-მა, მსოფლიოში ერთ-ერთმა ყველაზე პოპულარულმა რეცეპტების ვებსაიტმა, გამოაცხადა, რომ აღარ გამოაქვეყნებს საქონლის ხორცთან დაკავშირებულ შინაარსს - რეცეპტებს, სტატიებს, საინფორმაციო ბიულეტენებს - როგორც მისი მცდელობის ნაწილი, წარმოიდგინოს მომზადების უფრო მდგრადი გზა. ხორცი მთლიანად დაიხურება ნებისმიერი ახალი შინაარსისგან, რომელიც გამოჩნდება ვებსაიტზე და მის ინსტაგრამზე, თუმცა ძველი რეცეპტები და სტატიები საქონლის ხორცის შესახებ ხელმისაწვდომი რჩება.

ბიულეტენი| დააწკაპუნეთ, რომ მიიღოთ დღის საუკეთესო ახსნა-განმარტებები თქვენს შემოსულებში

რა იყო ამ გადაწყვეტილების მიზეზი?

Epicurious-მა თქვა, რომ გადაწყვეტილება იყო არა საქონლის ხორცის საწინააღმდეგო, არამედ პლანეტის მომხრე და აღწერს ხორცს, როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე უარეს კლიმატის დამრღვევს.

ვებსაიტის რედაქტორების შენიშვნაში ნათქვამია, რომ საუბარი მდგრადი სამზარეულოს შესახებ აშკარად უფრო ხმამაღალი უნდა იყოს; ეს პოლიტიკა არის ჩვენი წვლილი ამ საუბარში.

მან ასევე განაცხადა, რომ ვებსაიტმა ფაქტობრივად დაიწყო ძროხის ხორცის ეტაპობრივი გაუქმება ერთი წლის წინ, გამოაქვეყნა ვეგეტარიანული რეცეპტი საქონლის ხორცის ყველა რეცეპტის ნაცვლად, რომელიც არ გამოქვეყნებულა, და რომ ამ რეცეპტებზე ტრაფიკმა და ჩართულობამ ცხადყო, რომ სახლის მზარეულები (ძირითადად ამერიკელი, ვებსაიტის სამიზნე აუდიტორია) მიიღო ცვლილება.

როგორ მიიღეს სიახლე?

მოულოდნელად, განცხადებას მოჰყვა რეაქციების ზვავი. Epicurious-ის გადაწყვეტილება მიესალმა ცხოველთა უფლებებისა და მდგრადობის აქტივისტებს, მათ შორის ცხოველთა ეთიკური მოპყრობის ადამიანებს (PETA), რომლებმაც ეს ნაბიჯი შეაფასა, როგორც შესანიშნავი. გასაკვირი არ არის, იმის გათვალისწინებით, თუ რას ამბობდა ვებგვერდი ტრაფიკის და ჩართულობის შესახებ მისი არა ძროხის რეცეპტებისთვის, ეს ნაბიჯი ასევე მოწონებით დაიმსახურა ბევრმა მომხმარებელმა სოციალურ მედიაში, რომლებიც აფასებდნენ სივრცეს, რომელიც გახსნა უფრო მრავალფეროვანი რეცეპტებისთვის, განსაკუთრებით მცენარეული რეცეპტებისთვის.

თუმცა აბსოლუტური პასუხი უარყოფითი იყო. ბევრი მომხმარებელი გამოეხმაურა სოციალურ მედიაში მათი საქონლის ხორცის კერძების ფოტოების გამოქვეყნებით, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ პირუტყვი მდგრადია და რომ მათი საძოვრები არის მწვანე სივრცეები, რომლებიც სხვაგვარად განვითარდებოდა საცხოვრებლად. სხვებმა გააჩინეს ეჭვი Epicurious-ის შეშფოთების შესახებ ცხოველებთან დაკავშირებით (რაც არ იყო თავად ვებგვერდის მიერ შემოთავაზებული მიზეზი) მითითებით, რომ მას არ გაუკეთებია რაიმე ნაბიჯი ფრინველის, ზღვის პროდუქტებისა და სხვა ცხოველური ცილების აკრძალვის შესახებ.

ᲨᲔᲛᲝᲒᲕᲘᲔᲠᲗᲓᲘ ᲔᲮᲚᲐᲕᲔ :Express-მა განმარტა ტელეგრამის არხი

არის თუ არა რაიმე ნივთიერება საქონლის ხორცის წინააღმდეგ ვებსაიტის ბრალდებაში?

კლიმატის მეცნიერებისა და მდგრადობის სფეროში მომუშავე ადამიანების მიერ საყოველთაოდ მიღებულია, რომ სოფლის მეურნეობა, განსაკუთრებით მეცხოველეობა, დიდ გავლენას ახდენს გარემოზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება მიწის გამოყენებას, ბიომრავალფეროვნებას და სათბურის გაზების წარმოებას.

გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის მონაცემებით, მაგალითად, მსოფლიოში სასიცოცხლო მიწების 50 პროცენტი გამოიყენება სოფლის მეურნეობისთვის, აქედან 77 პროცენტი გამოიყენება ხორცისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის. განსაკუთრებით მასიური ზეგავლენა აქვს მეცხოველეების (მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ცხვარი, თხა) მოშენებას: 119,49 კვ.მ მიწის ფართობზე გამოიყენება 1000 კილოკალორია საქონლის ხორცი, ფრინველის 6,61 კვ.მ, კვერცხში 4,35 კვ.მ და წონით 1,44 კვ.მ. ჭვავის. უფრო მეტიც, ამ მიწის მნიშვნელოვანი ნაწილი გამოიყენება არა ძროხის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მოსაშენებლად, არამედ სოიოს მსგავსი კულტურების მოსაყვანად პირუტყვის საკვებად. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით ისეთ ქვეყანაში, როგორიცაა აშშ (სადაც დაფუძნებულია Epicurious), სადაც ქათმის მზარდი პოპულარობისა და ალტერნატიული ცილოვანი პროდუქტების უფრო დიდი ხელმისაწვდომობის მიუხედავად, 2020 წელს აშშ-ს დეპარტამენტის თანახმად, ერთ ადამიანზე 58,8 ფუნტი ძროხის ხორცი მოიხმარა. სოფლის მეურნეობის.

მაგრამ ექნება თუ არა ეპიკურიუსის გადაწყვეტილებას რაიმე გავლენა?

ალბათ მხოლოდ ცოტა. ეს არის ის, რასაც Epicurious-ის რედაქტორების შენიშვნაც აღიარებს. ინდივიდუალური ქმედებები… შეიძლება იმდენად მცირედ იგრძნოს, რომ არსებითად უაზროა. მაგრამ ყოველთვის, როცა სასურსათო მაღაზიაში ან რესტორანში საქონლის ხორცისგან თავს იკავებთ, თქვენ აგზავნით სიგნალს - სასურსათო მაღაზიაში, დიახ, მაგრამ ასევე, და შესაძლოა უფრო გავლენით, ვისაც ესაუბრებით თქვენი გადაწყვეტილების შესახებ, თქვეს მათ.

ასე რომ, მდგრადი სამზარეულოს შესახებ სიგნალის გაგზავნა იყო მიზეზი იმისა, რომ ვებგვერდმა გამოაცხადა გადაწყვეტილება, რომელიც რეალურად მიიღო ერთი წლის წინ. ეს ასევე შეიძლება ახსნას, თუ რატომ იყო სოფლის მეურნეობისა და ხორცის მრეწველობის ორგანოების რეაქციები ძირითადად მდუმარე, გადაწყვეტილების წინააღმდეგ დიდი აღშფოთება მოდის მკითხველებისგან, რომლებსაც, ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ კიდევ შეუძლიათ ვებსაიტზე ძროხის უფრო ძველი რეცეპტების წვდომა.

თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ Epicurious-ის გადაწყვეტილება არის ცხოველური ცილების, განსაკუთრებით წითელი ხორცისგან დიდი გადახრის ნაწილი, რადგან გლობალური კვების სისტემის გარემოზე ზემოქმედება უფრო ნათელი ხდება. გასულ თვეში Boston Consulting Group-ისა და Blue Horizon Corp-ის მიერ გამოქვეყნებული მოხსენების თანახმად, „საკვები აზროვნებისთვის: პროტეინის ტრანსფორმაცია“, ალტერნატიული ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და კვერცხის ბაზარი 2035 წლისთვის შეიძლება გაიზარდოს 290 მილიარდ დოლარამდე, რაც შეადგენს 11 პროცენტს. მთლიანი ცილის ბაზარზე.

კულტურის, ბიზნესისა და პოლიტიკის ცნობილმა მოღვაწეებმა, გარდა გარემოსდამცველებისა და კლიმატის მეცნიერებისა, ასევე აფასებენ მოძრაობას უფრო მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტისკენ. მაგალითად, მიმდინარე წლის თებერვალში, ბილ გეითსმა მოუწოდა მომხმარებლებს, გაეკეთებინათ ცვლილება და თქვა, რომ მდიდარმა ქვეყნებმა 100 პროცენტით უნდა გადაერთონ მცენარეულ ხორცზე, რათა თავიდან აიცილონ კლიმატის კრიზისი. საუკეთესო მსახიობი მამაკაცი 2020 წლის ოსკარის გამარჯვებულმა ხოაკინ ფენიქსმა გამოიყენა თავისი სიტყვა მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტის დამცველად.

მიუხედავად იმისა, რომ წმინდა სარედაქციო გადაწყვეტილებამ შეიძლება დაუყოვნებლივ არ მოახდინოს მკითხველის გარდაქმნა, მნიშვნელოვანია სიგნალი, რომელიც მას აგზავნის, მდგრადობაზე საუბრის აუცილებლობის შესახებ საკვების შესახებ საუბრისას. როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტის ბანკი, Epicurious იმედოვნებს, რომ გააძლიეროს ეს საუბარი.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: