ვარგისიანობის ვადა: Masala Lab აუცილებელი საკითხავია სერიოზული მზარეულებისთვის
კრიშ აშოკის წიგნი არღვევს ინდურ სამზარეულოში მომზადების პროცესის თითქმის ყველა ეტაპის როგორ და რატომ უნდა გააკეთოთ და ამ პროცესში რამდენიმე მითი არღვევს.
ეს წიგნი იმდენად სავსეა ინფორმაციით, რომ უმჯობესია წაიკითხოთ საჭიროებისამებრ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ გადატვირთულობას. ავტორი: კრიშ აშოკი
გამომცემელი: პინგვინი
გვერდები: 280
ფასი: 399 რუბლი
იცოდით, რომ ხახვის კარამელიზაცია შეგიძლიათ უფრო ეფექტურად, უბრალოდ ცოტაოდენი სოდას დამატებით? ან, რომ რეცეპტის მომზადებისას, რომელიც მოითხოვს ტომატის პიურეს, პომიდვრის კეტჩუპის პაკეტი, პიურეს გარდა, უზრუნველყოფს, რომ საბოლოო კერძი შეფუთული იყოს გემოთი?
კრიშ აშოკის Masala Lab: მეცნიერება ინდური სამზარეულო სავსეა ასეთი რჩევებით, რომლებსაც თუ მიჰყვებით, გპირდებით არა მხოლოდ თქვენს მიერ მომზადებული საჭმლის გემოს გაუმჯობესებას, არამედ მომზადების მთელ პროცესს უფრო ეფექტურს და ანაზღაურებას. თავის შესავალში, აშოკი, ჩენაიში დაფუძნებული პროგრამული უზრუნველყოფის ინჟინერი, აღწერს თავის წიგნს, როგორც ინდური სამზარეულოს დეეგზოტიზების მცდელობას და მისი ნახვის სასურსათო მეცნიერებისა და ინჟინერიის ლინზებით. რაც, თუ გაინტერესებთ, რატომ უნდა გააშროთ შემწვარი სანელებლები დაფქვამდე ან რატომ უნდა დაამატოთ კასური მეთი მხოლოდ მაშინ, როცა კერძი თითქმის მზად არის, მისასალმებელია. წიგნი, რომელიც უნდა იყოს ყველა სერიოზულ სამოყვარულო ბიბლიოთეკაში, ასახავს ინდურ სამზარეულოში მომზადების პროცესის თითქმის ყველა საფეხურს, როგორ და რატომ უნდა გააკეთოთ - იდეალურად ფუმფულა ბრინჯის დაწყებიდან დაწყებული ჩაპატის ცომით 100 პროცენტიანი დატენიანებით დამთავრებული. განმარტავს, თუ როგორ უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა სახის მარილები. გზაში ავტორი ასევე ავრცელებს გარკვეულ მითებს, რომლებიც, ისევე როგორც ოჯახური რეცეპტების უმეტესობა, თაობიდან თაობას გადაეცემა - მაგალითად, მოსაზრება, რომ წნევის გაზქურის სასტვენების რაოდენობა საიმედოდ მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის მოხარშული საკვები. რომ ზედმეტად დამარილებული კერძის გადარჩენა შესაძლებელია ცომის ბურთულაში ჩავარდნით.
საუკეთესო სექციაა „რეცეპტის დაწვა“, სადაც ავტორი აერთიანებს ყველა აქამდე გაცემულ ცოდნას, რათა შექმნას ალგორითმული მიდგომა თითქმის ნებისმიერი კერძის მიმართ, რომლის გაკეთებაც მკითხველს სურს და/ან იმპროვიზაცია - მარტივი ჩატნიდან და რაიტადან უფრო რთულამდე. ბრინჯის კერძები და ღვეზელები. კერალას ქათმის კარი, რომელსაც აშოკის ინდური გრავი ალგორითმი ამზადებთ, შეიძლება არ იყოს ავთენტური, მაგრამ დაგეხმარებათ გაიგოთ, რატომ განსხვავდება ის ჩეტინადუს ან პენჯაბური ქათმის კურისგან. ეს, გულწრფელად რომ ვთქვათ, არის ისეთი სახის გამჭრიახობა, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომზადება სამუშაოდან სიამოვნებად გარდაქმნას.
ეს წიგნი იმდენად სავსეა ინფორმაციით, რომ უმჯობესია წაიკითხოთ საჭიროებისამებრ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ გადატვირთულობას. მაგალითად, თუ ხვალ ლანჩზე ჩანა მასალას მომზადებას გეგმავთ, გადადით განყოფილებაში, სადაც ის განმარტავს, თუ როგორ უნდა მიიღოთ რბილი, იდეალურად მოხარშული წიწიბურა ცოტაოდენი საცხობი სოდათ და რატომ არის წიწიბურაში ჩაის პაკეტის დამატება. კარგი იდეაა. თუ ერთ დღეს გეგმავთ იდლის საუზმისთვის, გადადით განყოფილებაში, სადაც ის ასახავს იდლის ცომის დამზადების პროცესს ნულიდან. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ უბრალოდ გაინტერესებთ კულინარიის მეცნიერება, წაიკითხეთ წიგნი თავიდან ბოლომდე. ეს მაინც ძალიან მომგებიანი იქნება.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
