განმარტა: რატომ არის ბროილერის ქათამი ხანდახან საღეჭი
მომხმარებლები, რომლებიც მონაცვლეობით ცვლიან ბროილერსა და დეზი ქათამს, ამოიცნობენ უამრავ განსხვავებას. ერთ-ერთი მათგანია ის, რომ ბროილერის ქათამი ზოგჯერ ძნელი საღეჭია. ახლა მკვლევარები თვლიან, რომ მათ იპოვეს მიზეზი.
ხის სარძევე ჯირკვლის სინდრომი ძვირადღირებული პრობლემაა, რამაც შეიძლება ფრინველები გახადოს არასარეალიზაციოდ და გამოიწვიოს ზარალი მწარმოებლებისთვის. (ილუსტრაცია მანალი გოშის მიერ) მომხმარებლები, რომლებიც მონაცვლეობით ცვლიან ბროილერსა და დეზი ქათამს, ამოიცნობენ უამრავ განსხვავებას. ერთ-ერთი მათგანია ის, რომ ბროილერის ქათამი ზოგჯერ ძნელი საღეჭია. ახლა მკვლევარები თვლიან, რომ მათ იპოვეს მიზეზი.
რა გავლენას ახდენს ბროილერის ქათმებზე
მდგომარეობას ხის მკერდის სინდრომს უწოდებენ. როდესაც ის გავლენას ახდენს ბროილერის ქათმებზე, ხორცს ამკვრივებს და საღეჭი ხდის. ეს არის ძვირადღირებული პრობლემა, რამაც შეიძლება ფრინველები გახადოს არასარეალიზაციოდ და გამოიწვიოს ზარალი მევენახეებისთვის.
მდგომარეობის პირველი ეტაპი მოიცავს მკერდის ქსოვილში ვენების ანთებას და დაზარალებულ ვენების ირგვლივ ლიპიდების დაგროვებას. დროთა განმავლობაში ამას მოჰყვება კუნთოვანი უჯრედების სიკვდილი და ჩანაცვლება ბოჭკოვანი და ცხიმოვანი ქსოვილით. ეს აღმოაჩინეს დელავერის უნივერსიტეტის წინა კვლევის დროს, რომელმაც ასევე ჩაატარა ახალი კვლევა, რომელიც განსაზღვრავს მდგომარეობის მიზეზს.
ფერმენტი და ცხიმი
მკვლევარებმა დაადგინეს ფერმენტი, სახელად ლიპოპროტეინ ლიპაზა, რომელიც, სავარაუდოდ, ხელს უწყობს ბროილერის ქათმებში ხის მკერდის სინდრომს. ლიპაზა გადამწყვეტია ცხიმის მეტაბოლიზმისთვის.
ჯგუფი, რომელსაც ხელმძღვანელობდა ბეჰნამ აბაშტი, ცხოველებისა და საკვების მეცნიერი დელავერის უნივერსიტეტიდან, ვარაუდობს, რომ დაავადება არის მეტაბოლური დარღვევა, რომელიც ხასიათდება მკერდის კუნთოვან ქსოვილში ცხიმის არანორმალური დაგროვებით.
ისინი ამ დასკვნამდე მივიდნენ გენის ექსპრესიის დარღვევების შესწავლით, პროცესით, რომლითაც გენიდან მიღებული ინფორმაცია გამოიყენება ისეთი პროდუქტების შესაქმნელად, როგორიცაა ცილები. ხის მკერდის სინდრომის დაწყებისას, მათ აღმოაჩინეს, რომ ლიპოპროტეინების ლიპაზას გამოხატულება უფრო მაღალი იყო დაზარალებულ ქათმებში, რამაც გამოიწვია უფრო მეტი ცხიმის დაგროვება მკერდის კუნთებში. ეს არის დარღვევა, რადგან ქათმის მკერდის კუნთების ბოჭკოები, როგორც წესი, ეყრდნობა შაქრის მოლეკულებს საწვავად და არა ცხიმის მოლეკულებზე.
მკვლევარებმა გამოიყენეს რნმ-ის თანმიმდევრობა იმის დასადგენად, თუ რომელი გენები იყო გამოხატული სწრაფად მზარდი ბროილერის ქათმებში და ნელა მზარდი მემკვიდრეობითი (desi) ქათმებში. შემდეგ მათ გამოიყენეს ახალი ტექნოლოგია, რათა ზუსტად დაედგინათ, თუ სად მოხდა ეს გენის გამოხატულება კუნთში. მკვლევართა ჯგუფმა აღმოაჩინა ქათმების ენდოთელური უჯრედებში ლიპოპროტეინების ლიპაზას გენეტიკური მტკიცებულება. ყველა სისხლძარღვში არსებული ენდოთელური უჯრედები სისხლსა და მიმდებარე ქსოვილს შორის ბარიერს წარმოადგენს.
კვლევა გამოქვეყნებულია ჟურნალში Scientific Reports.
რატომ აქვს მნიშვნელობა
დელავერის უნივერსიტეტის განცხადებაში ნათქვამია, რომ დასკვნები შეიძლება დაეხმაროს მწარმოებლებს მოკლევადიანი გადაწყვეტილებების მიღებაში, რათა მართონ მდგომარეობა დანამატების საშუალებით, ან შეამცირონ ფრინველების რაოდენობა, რომლებიც უვითარდებათ მდგომარეობას.
მიუხედავად იმისა, რომ შეერთებული შტატები ლიდერობს ბროილერის ქათმების წარმოებას მთელს მსოფლიოში, უნივერსიტეტმა აღნიშნა, რომ ხის მკერდის სინდრომი ასევე შეშფოთებულია მთელ მსოფლიოში.
მისი თქმით, აღმოჩენებმა შეიძლება ასევე უზრუნველყოს პოტენციური მარკერები ქათმების იდენტიფიცირებისთვის, რომლებსაც ეს დაავადება განუვითარდებათ. მკვლევარებმა შეადარეს სიგნალები, რომლებიც ნაპოვნი იქნა კომერციული ბროილერის ქათმებში სხვადასხვა ასაკში. მათ აღმოაჩინეს სიგნალები, რომლებიც შეესაბამება იმ ფაქტს, რომ ახალგაზრდა ქათმები შეიძლება აჩვენებდნენ იგივე ცვლილებებს, როგორც საბაზრო ასაკის ბროილერის ქათმები ხის მკერდის სინდრომით, დაავადების გამოვლენამდეც კი.
უნივერსიტეტის ვარაუდით, კვლევამ ასევე შეიძლება აცნობოს ადამიანის ჯანმრთელობის კვლევა მეტაბოლურ სინდრომებზე, როგორიცაა დიაბეტი და ათეროსკლეროზი, რომელიც დაკავშირებულია არტერიებში ცხიმოვან დეპოზიტებთან. სხვა პერსპექტივიდან, გუნდი ახლა აგროვებს ლიტერატურას დიაბეტის სამკურნალოდ, რათა დაინახოს, არის თუ არა მსგავსი მიდგომების გამოყენების გზები, რათა დაეხმაროს ბროილერის ქათმებს თავიდან აიცილონ ან გაუმკლავდნენ ხის მკერდის სინდრომს.
არ გამოტოვოთ Explained: ინდოეთი ლეიბორისტული პარტიის მანიფესტებში წლების განმავლობაში
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
